연예인 소스
고소하면서 매력있는 소스
소스 도감 › 런쥔소스
← 목록으로
HAIDILAO
CELEB RECIPE
런쥔소스
NCT 런쥔 · 고소·감칠
맵기 순함
땅콩참깨소스2스푼
다진파0.5스푼
설탕0.5스푼
구채장 (부추꽃장)0.5스푼
발효두부소스0.5스푼
고수선택사항
💡발효두부소스와 구채장이 이 소스의 정체입니다. 둘 다 0.5스푼씩만 넣어도 맛이 확 달라져요.
중국 출신 멤버답게 한국 훠궈집에서는 잘 안 쓰는 재료를 씁니다. 소스바에 구채장이나 발효두부소스가 없으면 굴소스 0.5스푼으로 대체해 보세요. 같은 맛은 아니지만 감칠맛 방향은 비슷해집니다.
만드는 순서
- 소스 그릇에 땅콩참깨소스를 먼저 담아 바닥에 깔아 주세요.
- 발효두부소스와 구채장을 올리고 설탕을 넣습니다.
- 다진파를 올린 뒤 숟가락으로 바닥까지 긁어 30초 정도 고루 섞어 주세요.
- 고수는 취향껏 마지막에 올립니다. 향이 부담되면 빼도 됩니다.
재료 하나씩 뜯어보기
땅콩참깨소스 2스푼
이 소스의 베이스입니다. 되직해서 고기에 잘 붙고, 고소함이 다른 재료의 강한 향을 부드럽게 받쳐 줍니다.
구채장 (부추꽃장) 0.5스푼
부추꽃을 소금에 절여 발효시킨 중국 장입니다. 짭짤하면서 알싸한 향이 나고, 베이징식 샤브샤브에서 빠지지 않는 재료예요. 조금만 넣어도 존재감이 큽니다.
발효두부소스 0.5스푼
두부를 발효시킨 부유(腐乳)입니다. 치즈처럼 진한 감칠맛과 짠맛이 나요. 처음 먹으면 향이 낯설 수 있지만 땅콩참깨소스와 섞이면 깊이가 확 생깁니다.
설탕 0.5스푼
발효 재료 둘의 짠맛과 쿰쿰한 향을 둥글게 눌러 줍니다. 이게 빠지면 짜기만 해요.
다진파 0.5스푼
생파의 아삭함과 향. 마지막에 올리면 식감이 살아 있어요.
고수 선택사항
넣으면 현지 맛에 확 가까워집니다. 호불호가 갈리는 재료라 선택으로 두었어요. 싫으면 쪽파로 대체하세요.
이런 분께 잘 맞아요
- 매운 걸 잘 못 드시는 분 (맵기 재료가 하나도 없습니다)
- 고소하고 되직한 소스를 좋아하시는 분
- 중국 현지 훠궈집 맛을 그대로 느껴 보고 싶은 분
- 늘 같은 조합만 하다가 새로운 재료를 써 보고 싶은 분
