곽범소스

곽범 · 감칠·심플

맵기 🌶️🌶️

굴소스1스푼

고추기름3스푼

다진마늘1스푼

다진파1스푼

참깨1스푼

💡재료 5가지로 끝나는 미니멀, 고추기름이 핵심.

만드는 순서

소스 그릇에 굴소스를 먼저 담아 바닥에 깔아 주세요.
나머지 재료를 위 표의 비율대로 차례로 올립니다.
숟가락으로 바닥까지 긁어 30초 정도 고루 섞어 주세요.
고기를 한 점 찍어 간을 보고, 싱거우면 굴소스나 간장을 조금씩 더합니다.

직접 먹어보고 — 제 최애 소스입니다

소스픽에 있는 열네 가지 중에 제가 제일 자주 만드는 게 이겁니다. 재료가 다섯 개밖에 안 돼서 처음엔 “이걸로 무슨 맛이 나겠어” 싶었는데, 고기 한 점 찍어 먹고 바로 생각이 바뀌었어요.

제일 마음에 드는 건 간이 딱 적당하다는 점입니다. 굴소스가 짠맛과 감칠맛을 동시에 잡아 줘서 간장을 따로 더할 필요가 없어요. 여기에 고추기름이 매운맛보다 향으로 먼저 올라오는데, 이 고추기름과 굴소스 조합이 적당히 매콤한 지점을 정확히 맞춰 줍니다. 얼얼하게 맵지 않아서 계속 들어가요.

훠궈 국물 자체가 이미 간이 센 편이라 소스까지 진하면 몇 점 먹고 금방 물리는데, 이건 그 균형이 좋습니다. 홍탕에 담갔다 뺀 고기를 찍으면 기름 향이 한 번 더 올라와서 훠궈랑 특히 잘 맞아요.

소스바 앞에서 뭘 만들지 모르겠다는 분께 저는 늘 이걸 먼저 권합니다. 재료도 다섯 개라 실패할 구석이 없고, 매운 걸 잘 못 드시면 고추기름만 2스푼으로 줄이면 됩니다.

— 소스픽 운영자가 하이디라오에서 직접 만들어 먹어 보고 씀