연예인 소스
겹겹이 쌓는 감칠맛 폭탄
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HAIDILAO
CELEB RECIPE
쯔양소스
쯔양 · 감칠·복합
맵기 🌶️🌶️
땅콩소스2
다진파취향껏
굴소스1/4스푼
매운소고기소스1스푼
땅콩가루0.5
청유 훠궈소스2스푼
다진마늘0.5
고추기름조금 (생략 가능)
버섯소스0.5
산고추조금
튀긴대두취향껏
💡재료가 많은 만큼 감칠맛이 겹겹이 쌓여요.
만드는 순서
- 소스 그릇에 땅콩소스를 먼저 담아 바닥에 깔아 주세요.
- 나머지 재료를 위 표의 비율대로 차례로 올립니다.
- 숟가락으로 바닥까지 긁어 30초 정도 고루 섞어 주세요.
- 고기를 한 점 찍어 간을 보고, 싱거우면 굴소스나 간장을 조금씩 더합니다.
재료 하나씩 뜯어보기
땅콩소스 2
볶은 땅콩을 갈아 만든 되직한 소스. 고소함과 함께 점도를 만들어 소스가 고기에 잘 붙게 해줍니다. 많이 넣을수록 매운맛이 눌립니다.
다진파 취향껏
생파의 아삭함과 향. 마지막에 올리면 식감이 살아 있어요.
굴소스 1/4스푼
짠맛과 감칠맛을 한 번에 잡아줍니다. 이게 들어가면 간장을 따로 안 넣어도 간이 맞는 경우가 많아요.
매운소고기소스 1스푼
고기 베이스의 감칠맛 소스. 조금만 넣어도 맛이 진해집니다.
땅콩가루 0.5
고소함과 함께 살짝 거친 식감을 더합니다.
청유 훠궈소스 2스푼
훠궈 전용 양념 기름. 정통 마라 향을 내는 핵심 재료입니다.
다진마늘 0.5
훠궈 소스의 기본기. 알싸한 향이 기름진 국물의 느끼함을 잘라줍니다.
고추기름 조금 (생략 가능)
매운맛보다 향이 먼저 옵니다. 표면에 얇게 뜨면서 고기를 찍었을 때 향이 한 번 더 올라와요.
버섯소스 0.5
표고 계열의 감칠맛. 굴소스보다 덜 짜면서 깊은 맛을 더할 때 씁니다.
산고추 조금
절인 고추라 매운맛과 함께 새콤함이 같이 옵니다.
튀긴대두 취향껏
바삭한 식감. 국물에 오래 담그면 눅눅해지니 마지막에 올리세요.
이런 분께 잘 맞아요
- 적당히 칼칼한 정도를 좋아하시는 분
- 고소하고 되직한 소스를 좋아하시는 분
- 이것저것 섞어 보는 걸 즐기시는 분
